O palmarés dos pinchos desta Primavera 2015

O Xurado Profesional desta nova edición de primavera, composto polo chef Flavio Morganti, do restaurante GalileoMiguel Vila, director da revista gastronómica Benbo e membro da organización do Fórum Gastronómico de A Coruña; Martina Vicente, xornalista e co-editora da revista La alacena roja; José Pérez Pérez, xefe de estudos da escola de hostelería IES Vilamarín, e por Mónica Vázquez, concelleira de Turismo do Concello de Ourense; outorgou os seguintes premios:

1º Premio:
Fuentefría, por Afumado de Anguía

2º Premio:
Tapa Negra, por Traspés
3º Premio (ex aequo)
La Gula, por Xénese
La Estación de Loman, por Lusitania

O Xurado da Prensa, composto por representantes dos medios Faro de Vigo, La Voz de Galicia e Onda Cero Ourense, outorgoulle o premio ao pincho Traspés, do Tapa Negra.

Xunto con estes premios, entréganse dúas Mencións de Honra #saboresdeourense, para  a Casa do Pulpo e LasMonchas.

O Premio do Público, logo do reconto das preto de 2.600 papeletas

1º Premio: Fuentefría polo pincho Afumado de Anguía
2º Premio: Atarazana polo pincho Minipicanha Spring

3º Premio: Tapa Negra, por Traspés

PREMIOS PARA O PÚBLICO

E como votar polo pincho favorito tamén ten a súa recompensa, aquí vas os nomes das persoas afortunadas…

> Caldaria: 2 noites de aloxamento e pensión completa con tratamentos termais
José Carlos Fernández
> Joaquín Rebolledo: 1 estancia no Parador de Santiago de Compostela.
Cristina Pacios
> Joaquín Rebolledo: 5 caixas de viño.
Raquel Barreiro
Antonio Lorenzo
José Luis Martínez
J. Ramón Castro
Roberto Rodríguez.
> Entropia: 2 caixas con tres xenebras.
Óscar Campos, Ángela Álvarez
> NH Hotel: 1 noite en réxime de aloxamento e almorzo.
Tania M. Calvo
> Codorníu: 3 caixas de Cava.
Juan Rodríguez
Serafina Conde
Mercedes Freire
> DO Ribeiro: 2 caixas de viños.
Leandro Sánchez
Jacobo Moreno
> Coren, un xamón
Roberto Fernández Cartón
> Aceites Abril: 3 caixas con tres botellas de aceite de oliva virxe extra ‘gran selección’.
Tania Cid
Santa Terrero
Javier Crespo

Voto a voto: o premio do público

Voto a voto… As urnas do concurso de pinchos Sabores de Ourense Primavera 2015 falaron, ergo xa temos os Premios do Público. Aínda que haberá que agardar ao venres 15 para coñecelo, a participación foi excelente: máis de 2.500 persoas votaron polo seu pincho favorito. Se temos en conta que para votar era preciso selar a papeleta en polo menos tres establecementos diferentes, sáenos unha conta de máis de 7.000 pinchos vendidos, unha cifra que supera amplamente os 6.000 da edición de outono.
Na foto, dous membros da organización (Óscar e Yoly) fan o reconto das papeletas atopadas nas urnas.

Votar os pinchos sen piedade

Doce homes sen piedade ('12 Angry Men'), de Sidney Lumet. EUA, 1957.

Pasou o 10 de maio, pasou a romaría. Os hosteleiros descansan logo de case tres semanas apurando os fogóns para ofrecernos os mellores pinchos para o concurso, e entre o público, unha comisión avaliadora decidíu que dez propostas pasarán á gran final. Só queda elixir os gañadores nas diferentes categorías e, para iso, os xurados reuniranse esta tarde en A Taberna para valorar os cinco criterios de avaliación posibles: a presentación, a elaboración, a degustación, o emprego das materias primas e a actitude profesional. Non serán 12, coma na película, que serán cinco (do xurado profesional) e catro (da prensa), pero cando os pinchos vaian saíndo da cociña non terán piedade. (más…)

Un pincho sen glute, por favor

Están os mods e os rockers. Os da cociña tradicional e os da nouvelle cuisine. E hai pinchos aptos para celíacos e non aptos. Pero ser celíaco non é unha actitude, nin unha moda, nin tan sequera unha tribo urbana. Un celíaco é unha persoa intolerante ao glute, unha proteína que podemos atopar nas fariñas de cereais coma o trigo, o centeo, a cebada ou a avena e, polo tanto, na maioría dos alimentos que hai en calquera supermercado. A súa inxesta prodúcelle alteracións gastrointestinais a dúas de cada cen persoas en españa, e trátase dunha enfermidade tan latente coma, por exemplo, a diabete. O concurso de pinchos Sabores de Ourense leva anos sendo sensible a esta doenza dende a súa primeira edición, que celebra o seu día internacional o 5 de maio, e na edición de primavera 2015 non o ía ser menos: ata 17* das propostas son aptas para celíacos, as sinaladas co símbolo da esquerda.

(más…)

Ao mal tempo… bo proveito!

O impertinente lume, que aparece cada verán para recordarnos os seus devastadores efectos, quixo desta vez converterse en protagonista da ponte de maio. Iniciouse nas cociñas da Casa do Pulpo, e coma virus letal propagouse en poucos minutos por diferentes locais da rúa Juan de Austria. A acción dos bombeiros impedíu que as consecuencias fosen máis graves, pero nesa loita na que a fin xustifica calquera medio, tamén se viron afectados os veciños do Pulpo. Entre os que aínda non puideron regresar á súa rutina están as compañeiras de Las Monchas, que durante a semana previa ao concurso Sabores de Ourense [ata o 10 de xullo] se afanaran en deixar o seu local coma se fose do trinque.

(más…)